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        紅酒知識

        年輕葡萄酒和陳年葡萄酒,醒酒方式不一樣

        發布日期:2020-04-14 點擊次數:128

          葡萄酒一打開就可以喝了,但是,許多人在喝葡萄酒的時候,也習慣性的先將它醒酒一段時間,通過醒酒讓葡萄酒里面的物質“蘇醒”,從而有更好的味道,到時候喝起來葡萄酒的味道更加豐富,也能夠獲得更佳的口感。但對待不同葡萄酒,它們醒酒方式也不一樣。

          雖然品嘗葡萄酒不一定是需要醒酒器的,但新酒在經過醒酒之后會更圓潤,而老酒會品味更佳是愛酒之人一定要試試的。而其醒酒的過程是各不相同的,這種不同就會為名酒帶各種微妙的不同。

          不論是年輕還是陳年的葡萄酒,都需要醒酒這個過程。年輕的葡萄酒,通過醒酒可以使酒體充分呼吸,從而達到柔化葡萄酒,使其更加成熟圓潤的作用。而陳年的葡萄酒可能會有酒石酸沉淀物,雖然不會影響葡萄酒的風味,但喝下去口感不佳。為了避免沉淀物破壞口感,必須去除,醒酒的過程則可以把沉淀物分離出來。因此,人人都需要一個醒酒器。

        此外,醒酒器是所有酒具當中較能吸引眼球的單品,可謂形態各異,有天鵝型、龐瑪洛型,御用型等等。需要說明的是,不同造型的醒酒器不僅僅出于美觀考慮,奧地利著名酒具品牌riedel就有專門設計給老酒和新酒的不同醒酒器。

          如何醒酒?

          醒酒之前,應先讓酒瓶保持直立,待“塵埃”落定之后,再開始醒酒。醒酒前,需準備一只醒酒器(濾酒器)、一個濾網漏斗、一支蠟燭,以及一點兒耐心。在狹窄的瓶子中,葡萄酒和空氣接觸面積非常小,因此我們需要有較寬腰身的醒酒器,讓葡萄酒與空氣接觸的面積增加。蠟燭是用來在倒酒時檢查是否有沉淀物的,如果發現酒渣,就要立即停止倒酒,用濾網漏斗來過濾酒渣。

          開瓶時,也請小心翼翼,不要搖晃或轉動酒瓶,以免“驚動”瓶中的沉淀物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時,手法要輕柔,需緩緩傾斜酒瓶,慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要,那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環境下被寶貝了數十年的葡萄酒較怕震動。對它們而言,醒酒是個劇烈的運動過程,因此動作要盡可能溫柔。老的葡萄酒,在選擇濾酒器的時候,可以選擇瓶頸比較狹窄的,因為與氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒,而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的,可以快速地與氧氣融合。

          此外,不同的葡萄酒醒酒時間也不同,甚至各個年份也有所不同。通常,年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘,有的更長;很老年份的陳年葡萄酒醒酒時間相對要短,因為老酒就像老胳膊老腿的老年人,比較脆弱,過度醒酒反而使他受不了。“年輕人”經得住氧氣的考驗,醒酒會使口感更圓潤。

          那么,如何判斷一瓶佳釀已經“睡醒”了呢?隔5-10分鐘不斷去喝,直到自己滿意,當然也可能一不留神就喝完了,不過下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。

          醒酒的過程非常神奇,開瓶后不同時間給你帶來的感覺是不一樣的,要品味每次品嘗所帶來的不同香氣,感受它在杯中不斷的變化。

          年輕跟陳年葡萄酒,醒酒方式不一,正是因為它們年齡不同決定醒酒方式的差異,所以在給葡萄酒醒酒的過程中,人們也要先確定它的年齡,再來決定該用什么樣的醒酒方法。另外,在醒酒時該也要有專門容器,保證醒酒有好的質量。

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